Lubina ahumada con ciruelas

En Ene 25, 2012

Ingredientes para cuatro personas: 4 filetes de lubina sin piel, 3 cucharadas de salsa de soja, y media de hojas de rooibos, 1 cucharada de ajo picado y un jengibre, 3 cucharadas de arroz blanco, 2 cucharadas de azúcar moreno y 1 de mantequilla, 1 vaso de dados de pan, dos ramas de canela, ½ cucharadita de canela molida, 2 vasos de rodajas de ciruela, 2 cucharadas de ciruela, 2 cucharadas de mermelada de ciruela y dos de agua, cebolleta picada.Así se hace: Elabora un adobo mezclando la soja con una cucharada y media de hojas de rooibos, ajo y jengibre. Échale esto a la lubina y métela en un plato en la nevera durante 30 minutos.Mezcla el resto del té con el arroz y el azúcar y colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de plata. Pon sobre ella una rejilla y encima los filetes de pescado. Deja que se haga durante media hora. Mientras, fríe la mantequilla con el pan y las dos canelas. A continuación, retíralo e incorpora las ciruelas. Hazlas hasta que se caramelicen.Por último, agrega la mermelada, el agua y la salsa de pescado. Sirve la lubina y espolvorea un poco de cebolleta.