Revuelto de champiñones y pera

Revuelto de champiñones y pera

Ingredientes para cuatro personas:
500 g de champiñones laminados – 1 pera – 2 cucharadas de piñones – 1 diente de ajo – 1 cayena – 4 huevos – 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – Sal – Pimienta blanca molida.
Así se hace:
Lava la pera, pélala y córtala en dados pequeños. Bate los huevos y sazónalos con un poco de sal y de pimienta blanca. Vierte el aceite en una sartén, caliéntalo un poco y añade el diente de ajo prensado y la cayena. Mantén a fuego medio-alto hasta que el ajo comience a dorarse.Agrega las láminas de champiñón y saltéalas, dándoles alguna vuelta con un tenedor de madera, durante tres minutos. Después, incorpora a la sartén los huevos batidos y los trozos de pera.Mezcla todos los ingredientes mediante movimientos rápidos, sin bajar el fuego y evitando que el huevo se llegue a cuajar del todo. Pasados tres minutos apróximadamente, agrega los piñones y mezcla de nuevo.Cuando veas que el huevo está a medio cuajar, retira la sartén del fuego y reparte entre los platos. Sirve caliente.