Sopa de tortilla o Sopa azteca: Receta e historia

La sopa de tortilla, también es conocida como sopa azteca en algunas regiones del país, es elaborada a partir de tiras de tortilla de maíz frita que se sumergen en un caldo de jitomates, sazonado con perejil y chiles de árbol molidos, se sirve con trozos de chile pasilla, chicharrón, aguacate, queso y crema.

Historia:

Su origen se remonta a la antigüedad, cuando surgió la necesidad de preparar los alimentos más blandos  base de maíz para facilitar su digestión y masticado, tiene su origen en la época prehispánica, en el estado de Tlaxcala, México. Tlaxcala significa “Lugar donde abundan las tortillas” o “Tierra de maíz.

Dale de comer a tu familia un primer plato originario de México. Les encantará pues esta hecho de ingredientes muy tradicionales pero también con un toque moderno como te gusta.

¡Anímate a disfrutar de esta delicia completamente prehispánica y sobre todo mexicana!

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo sin piel
• ½ cebolla cortada en trozos
• 4 jitomates lavados
• 3 chiles pasilla
• 6 tazas de consomé de pollo
• 8 tortillas cortadas en tiras y recién doradas en aceite
• 1 rama de epazote
• Sal al gusto
• 2 aguacates
• 200 gramos de queso panela
• ½ taza de crema ácida
• 3 limones partidos

Procedimiento:

Precalienta el comal a temperatura media por 3 minutos. Asa la cebolla, el ajo, el jitomate y el chile. Desvena el chile y rebánalo en anillos, reserva.

Parte en cubos el queso de aguacate, reserva.

Precalienta la olla por 3 minutos a fuego bajo. Licúa la cebolla, el ajo y el jitomate con el consomé y un poco de sal.

Agrega a la olla con una rama de epazote y sal. Cocina por 15 minutos.

Coloca en cada plato tiras de tortilla (julianas), baña con la sopa y adorna con el queso, el aguacate y la crema. Acompaña con limón.

¡Y listo! Ya esta está suculenta receta de sopa de tortilla. ¡A disfrutar!