Plato típico español: Sopa de ajo

Sopa de ajo

El ajo es un maravilloso condimento para la sopa.

Este platillo es muy popular en España y proviene de un origen humilde, ya que los plebeyos eran quienes la tomaban.

Ingredientes (4-6 personas):

–          1 cabeza y media de ajo

–          3/4 de barra de pan de sopa

–          1 hueso de jamón

–          1 hueso de rodilla

–          1 puerro

–          1 zanahoria

–          1 manojo de ajos frescos

–          2 huevos

–          Agua

–          Aceite de oliva virgen extra

–          Sal

–          1 cucharada de pimentón

–          1 guindilla cayena

–          Perejil

Elaboración de la receta de Sopa de ajo:

Para el caldo:

Pon a cocer el puerro, la zanahoria (la parte verde también) y los huesos en una cazuela grande con abundante agua. A punto de sal pon unas ramas de perejil y cuece todo durante 25-30 minutos. Cuela y reserva el caldo.

Agrega un buen chorro de aceite en una cazuela junto con los dientes de ajos pelados y la guindilla. Dora los ajos e incorpora el pan troceado. Cuece y añade el pimentón, esto a fuego medio durante 25-30 minutos. Luego sazona y remueve con una varilla para que se vaya deshaciendo todo.

Por último, agrega los huevos y remueve bien con la varilla.

Para el crujiente de ajos frescos:

Corta los ajos en juliana y fríelos en una sartén con aceite. Sazona y retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve la sopa de ajo y coloca encima un poco del crujiente de ajo. Decora con una ramita de perejil.

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