Crema purrusalda con migas de bacalao doradas

Crema purrusalda con migas de bacalao doradas

<b> Ingredientes: </b>- 300 gr. de calabaza- 200 gr. de bacalao desalado- 3 puerros- 3 patatas- 2 zanahorias- 1 huevo- 25 gr. de mantequilla- 1 vaso de leche- aceite de oliva- sal<b> Preparación: </b>Lavar y limpiar bien las verduras. Las zanahorias pelarlas y cortarlas en rodajas de medio centímetro. Los puerros lavarlos y quitarles la parte verde, cortándolos también en rodajas. Las patatas pelarlas y trocearlas en trozos pequeños. A la calabaza, quitarle la piel y trocearla de igual tamaño que las patatas.En una cazuela grande colocar la mantequilla y un vasito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las verduras troceadas y rehogar a fuego medio durante unos cinco minutos. Sazonar y verter sobre ellas litro y medio de agua. Subir el fuego y dejar cocer alrededor de un cuarto de hora.En una sartén, colocar aceite de oliva abundantemente y poner a calentar. Mientras, comprobar que el bacalao desalado está bien cortado en tiras de un centímetro de grosor y tres de largo, y sin espinas. Batir el huevo y pasar el bacalao primero por la harina y después por el huevo batido. Freír a fuego vivo hasta que esté bien dorado. Sacar y mantener caliente.Triturar la purrusalda con la batidora y añadirle el vaso de leche para suavizar. Pasarla por el chino y distribuir en tazas de consomé. Colocar sobre ellas, unas tiras de bacalao doradas y decorar con unos trocitos de puerro.Servir caliente.