Burritos de quinoa: una receta fácil y rápida con este superalimento

La quinoa, uno de los granos más importantes de los Andes, se considera uno de los superalimentos que no pueden faltar en tu mesa por su versatilidad y valor nutritivo.

Se dice que es un pseudocereal ya que técnicamente es la semilla de una hierba, aunque es considerado un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero se compara con los cereales por su composición y su forma de comerlo.

Nutrientes

La quinoa es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina. Además tiene un alto contenido de minerales, tales como fósforo, potasio, magnesio, calcio y aminoácidos esenciales.

A diferencia de otros granos integrales, es rica en proteínas, hierro y magnesio y por si fuera poco su sabor es agradable, tiene una textura suave y es sumamente versátil y fácil de usar.

Aquí te decimos cómo hacer unos deliciosos Burritos de quinoa

Ingredientes

4 tortillas para hacer los burritos
1 taza de pollo cocido desmenuzado
1 taza de frijoles negros
1 taza de quinoa cocida
1 taza de queso mozzarella
1 taza cilantro o lechuga cortada en finas tiras
½ taza de yogur griego
1 aguacate en rodajas

Elaboración

Preparar la quinoa.
Mezclar con el resto de los elementos.
Colocar la mezcla en el centro de la tortita y enrollarla.