Receta de risotto de cuatro quesos
Si os gusta el picante, podéis agregar algunos jalapeños para darle más sabor.
El arroz es uno de los acompañamientos preferidos para muchos platillos. Esta vez prepararemos un delicioso platillo italiano, se trata del risotto de cuatro quesos. ¡Toma nota!
Ingredientes:
- 40 g de mantequilla sin sal
- 1 cebolla picada
- 350 g de arroz arborio
- 1 litro de caldo de verduras hirviendo (lleva a ebullición el caldo en una olla, baja el fuego y hiérvelo)
- 200 ml de vino blanco seco
- 50 g de gorgonzola desmenuzado
- 50 g de taleggio recién rallado
- 50 g de fontina recién rallado
- 50 g de parmesano recién rallado
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de perejil picado, para adornar
Preparación:
Calienta la mantequilla en una cazuela grande de base gruesa. Echa la cebolla y sofríela durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna. Agrega el arroz y rehógalo durante 2 o 3 minutos, removiendo sin cesar, hasta que los granos estén bien empapados y traslúcidos.
Vierte el vino y deja cocer, hasta que se haya evaporado por completo. Vierte un cucharón de caldo caliente y deja cocer, hasta que el caldo haya sido absorbido. Sigue incorporando el caldo a cucharones y deja cocer, durante unos 20 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido por completo.
Retira la cazuela del fuego y agrega el gorgonzola, el taleggio, la fontina y aproximadamente ¼ del parmesano. Remueve hasta que el queso se haya fundido. Salpimienta al gusto. Pasa el risotto a una fuente de servir precalentada, espolvoréalo con el resto de parmesano, adórnalo con perejil y sírvelo enseguida.